來淡水品嚐著名的傳統糕餅大變身成伴手禮的美味....

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為改善原本漢餅餅皮過軟的缺點,李清水先生在認識當時英領館主廚後將原本英國水果派皮的作法用以改良原漢式水晶餅,並將餅內內餡加入當時進口英國老牌子Bush Boake Allen香料改良後的水晶餅變成現今外脆內香著名的冬瓜肉餅‧

三協成名稱來源是李水清先生與二弟(李水海先生)、三弟(李秋煌先生)三人因一起創立本店取三人協心齊力而得名,如同一般台灣各處的漢式糕餅店一樣,三協成也面臨早期漢式餅店傳統民俗的節日或季節的影響,而原本的創店者李水清一樣面臨著銷量不穩定的命運,而老闆卻用當時創新的銷售手法,在30及40年代時除在老街本店販賣糕餅外,同時運用當年農業時代往來密切的農產銷售通路,在北新庄山區及北海岸的部份柑仔店寄賣部份能保存較久的糕餅類,此外為改善原本漢餅餅皮過軟的缺點,李清水先生在認識當時英領館主廚後將原本英國水果派皮的作法用以改良原漢式水晶餅,並將餅內內餡加入當時進口英國老牌子Bush Boake Allen香料改良後的水晶餅變成現今外脆內香著名的冬瓜肉餅‧

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三協成是間很有意思餅店,進入店門面對了一個大大的糕餅招待桌,充滿的茶香及糕餅散發出誘人的糕餅食品香味氛圍,而老闆也從不吝惜讓客人試吃比別間店大上許多倍的店內糕餅並奉上香醇的茶,招待客人同時店內時常卻放送著法式香頌的音樂,中西合併所組成的環境充滿新鮮、浪漫與傳統多重呈現同一空間,有點衝突又顯得奇妙。

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店長李志仁是一位本土文化的愛好及創新者,現今在原有糕點食品元素上加上淡水本地農產金瓜研發金瓜餅,運用原屬於西洋食品的甜菜根也用在糕點上,使原本糕點的口味既有傳統的選擇外,也多了許多現在最夯新及在地的口味,糕餅在現今的老闆巧手與觀念下,保存與創新併存在店內,於是現在週休二日的觀光假期中,許多人把三協成當成必買的淡水特產美食伴手禮,冬瓜肉餅當然是不二手選也有人隨手買了許多別的漢餅店看不到的口味,原來傳統喜餅糕點老店也可以有新意,有淡水特色的伴手禮店似乎是三協成現在的代名詞。
  

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在文化保存上老闆李志仁更是不遺餘力,早期與志同道合的伙伴創建了淡水目前仍知名的文化工作室~滬尾文化工作室,另外店內還保留了一個角落放置目前淡水或非淡水文化活動訊息的DM讓文化活動的訊息能充份宣廣,尤其在寸土寸金到處是觀光商機的淡水老街上,李老闆還將店內面臨河岸的空間設計為糕餅博物館讓吃到甜甜糕餅的店內遊客也能同時認識製做糕餅的文化及工具,盡一份糕餅知識及文化薪火相傳的心力!
三協成網站

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